此前，沸沸揚揚的海天味業(603288.SH)提價一事終于塵埃落定。

10月13日，海天味業公告，對醬油、蠔油、醬料等部分產品的出廠價格進行調整，主要產品調整幅度為3%-7%不等，新價格于2021年10月25日開始實施。而不久前海天味業曾公告澄清調價計劃尚未最終確定。

調味品巨頭海天味業5年來首次提價的背后，令人關注的不僅僅是成本壓力。

成本壓力下終提價

海天味業上一次提價還是在2016年12月。

公開資料顯示，自2018年起到今年上半年，海天味業的營業成本高速增長，增長率分別為13.51%、16.9%、23.4%、13.12%。據了解，直接材料成本占調味品企業總成本的80%左右，而海天醬油主要原料為大豆，占成本的20%左右，包裝材料約占20%，其它材料還有糖、鹽、小麥等材料成本。

去年以來，海天味業主要原料價格繼續普漲。大豆自2020年中低點至今，上漲了近50%;豆粕、玻璃的價格相比2020年年初分別增長30.69%、64.66%;塑料、紙漿等原材料價格同比上漲了20%。

實際上在2020年12月，海天味業發布的《冬日溫暖告知》一文就坦言，醬油調味品的生產成本普遍上升，尤其是大豆等大宗農副產品，價格更是一路持續上揚創新高。海天味業稱作為中國調味品龍頭企業，始終把社會責任放在第一位。

今年9月，提價消息甚囂塵上之時，海天味業于9月26日晚間澄清說，2021年以來各主要原材物料、運輸、能源等成本持續大幅上漲，給公司的經營帶來了一定的挑戰，近期公司正在評估是否對產品價格進行調整，但調價計劃尚未最終確定。

此次海天味業提價，業界普遍認為是緩解成本壓力，覆蓋成本漲幅。

成長放緩而今年更難

近年成本上漲帶來的直接后果是海天味業毛利率持續下滑。

2019年至2021年上半年，海天味業的食品制造業毛利率持續下跌，分別為47.23%、43.52%與40.44%。值得一提的是，今年上半年40.44%的主營食品制造業毛利率，是自2014年上市以來最低，此前最低年度主營毛利率是2014年的40.45%。同時，今年上半年海天味業綜合毛利率為39.31%，同比下降了3.63%。

除去毛利率下滑，海天味業今年上半年的營收增速放緩加速。中報顯示，海天味業上半年實現營收123.32億元，僅同比增長6.36%。2019年和2020年同期實現了16.51%和14.12%的營收增長，這幾年來，海天味業營收增長放緩可謂肉眼可見。

同時，海天味業上半年歸母凈利潤為33.53億元，同比增長了3.07%;扣非凈利潤為32.50億元，僅增長了2.67%。縱觀海天味業自2014年上市以來上半年的業績表現，2021年上半年的增速最低。

更加值得注意的是，中報顯示，二季度海天味業的核心產品醬油、調味醬、蠔油收入分別同比下滑了7.20%、8.66%、7.06%。同時，公司北部區域、西部區域、中部區域和東部區域收入分別同比下滑14.15%、4.82%、8.10%、7.10%。今年二季度的營收和凈利雙雙下滑，是海天味業上市以來首次單季度業績下降。

海天味業近幾年渠道變化也值得留意。2018年到2020年，海天味業的經銷商數量分別為4807家、5806家和7051家，同期經銷模式下的收入為163.07億元、187.62億元和216.31億元，即海天味業單個經銷商平均貢獻營收從339萬元滑落至307萬元。

同時，根據國盛證券對部分經銷商的調研，目前海天味業的渠道庫存處于較高水平。為沖擊年中目標，調研的部分地區仍存6月渠道壓貨情況，渠道庫存高企。庫存高企一方面可以搶占經銷商資源，但另一方面渠道庫存高位亦可能帶來經銷體系不穩定等負面影響。

這意味著，海天味業提價背后，可以看到成長能力趨弱隱患，或將面臨需求疲弱、成本壓力、渠道變化等多重因素沖擊。

海天味業除了提價應對成本提升，其他問題解決之道，更加值得關注。

提價對終端影響甚微

對于海天味業提價一事，《大眾證券報》明鏡財經工作室以海天味業根據地廣東為主，展開線上問卷調研。

調研中，我們發現，消費者選擇調味品會更加追求口味上的滿足。

與此同時，消費者在面臨品牌提價時，會果斷考慮新調味品的幾率只有23%;此外，消費者對于漲價幅度接受度較廣。在此需要特別提及的是，海天醬油熱銷款價位在20元/瓶左右，對標提價最高幅度7%時，為提價1.4元。根據調研結果，大部分消費者可以接受提價。

值得一提的還有，品牌認可度調查顯示，海天味業在老家的品牌認可度可圈可點。這說明海天味業一旦在某區域形成較高認可度，可以更容易地憑借品牌、品類和規模的突出優勢，持續拓寬護城河，拓寬自己的市場。

未來發展暗藏玄機

不可否認的是，調味品市場門檻并不高。近年來“千禾”、“欣和”等崛起也較快，而且很多品牌借助綠色、有機等理念分食市場。

根據中研網數據， 2018年中國醬油市場中，“海天”市場占有率為17%，2020年海天味業的醬油市場占比也只有18%左右，在整個調味料市場占比僅有5%，實際占比不高且提升不明顯。

海天味業在激烈競爭中，尤其是廣東之外的區域，如何保持優勢和擴大份額，是自身應當思考之處。

線上調查顯示，只有少部分人會選擇頻繁更換調味品牌子。這也表明，海天味業如要百尺竿頭更進一步，還需要通過各種手段進一步吸引新的消費者，尤其是消費能力更強、消費高端產品意愿更強的年輕或者高端群體，這可能不僅需要投入較多的營銷費用，還需要營銷手段、品牌形象的新突破。

有關行業調查分析還顯示，中國人民生活水平的提升推動調味品產品結構持續升級，是行業收入及盈利能力持續提升的主要推動力。在如今各地飲食文化加速交融和外賣產業飛速發展的時代，調味品復合化、即食化趨勢越發明顯。隨著整個餐飲行業的高速發展、烹飪“小白”人口基數的不斷擴容，復合調味料將迎來新一輪的發展空間。

此外，根據行業研究報告，調味品發展較為成熟的市場，普遍以使用復合調味料為主，美國、日本、韓國復合調味品占比分別為73.35%、65.79%和59.32%。但目前我國復合調味品滲透率僅為26%，即便是同飲食習慣較為接近的日韓相比，市場占比仍有至少一倍的提升空間。隨著城市化進程的不斷推進，消費者生活節奏越發加快和連鎖餐廳對于效率越發重視，復合調味品需求將保持較快增長。

海天味業作為調味品龍頭和老品牌，在未來能否老樹長青甚至不斷開新花，激烈競爭中抓住新機遇乘勢而上或成關鍵。

實習生 李漫鴻 記者 陳剛