7月24日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合六個(gè)核桃舉辦的“2023核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)”在北京召開，來自國內(nèi)外頂級(jí)的10余位專家學(xué)者，帶來核桃與腦認(rèn)知、腦營養(yǎng)的最新前沿研究探討，并強(qiáng)調(diào)強(qiáng)化協(xié)同創(chuàng)新、貫通產(chǎn)學(xué)研用，從創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化到前沿產(chǎn)品研討，為與會(huì)者帶來一場(chǎng)前沿對(duì)話和思想盛宴，構(gòu)建核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展新藍(lán)海，基于國內(nèi)外專家的腦健康研究報(bào)告，大會(huì)還啟動(dòng)了全球首個(gè)《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》編纂工作。

與會(huì)專家表示：當(dāng)前，中國在腦健康方面的疾病負(fù)擔(dān)日益加重，為大腦精準(zhǔn)補(bǔ)充營養(yǎng)、改善大腦健康狀況正在成為全年齡段的國民健康的新需求，更需要通過國際交流合作，增益中國腦健康發(fā)展的科學(xué)水平。

全球首個(gè)《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》正式啟動(dòng)

核桃的營養(yǎng)成分和健康越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注，但如何通過現(xiàn)代食品科技提升其口感與口味，并最大限度保留其營養(yǎng)成分，科學(xué)精準(zhǔn)地做好臨床研究與產(chǎn)品創(chuàng)新的有效銜接，從而更好地發(fā)揮其對(duì)人體健康的有益作用，是科技界與產(chǎn)業(yè)界共同面臨的問題與挑戰(zhàn)。

鑒于此，為了讓更多公眾認(rèn)識(shí)到核桃對(duì)于腦健康的積極作用，大會(huì)啟動(dòng)了《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》的編撰儀式。《核桃與腦健康科學(xué)白皮書》是全球首個(gè)核桃與腦健康領(lǐng)域的白皮書，由六個(gè)核桃與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)牽頭，來自中國疾病預(yù)防控制中心、北京大學(xué)、華南理工大學(xué)、北京天壇醫(yī)院的學(xué)術(shù)專家和醫(yī)療領(lǐng)域資深學(xué)者共同編撰，系統(tǒng)梳理這一領(lǐng)域的科研現(xiàn)狀、未來發(fā)展及相關(guān)建議等。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁剛強(qiáng)表示：“白皮書的編撰，實(shí)質(zhì)上是將核桃與腦健康的關(guān)聯(lián)從民間智慧提升為科學(xué)共識(shí)，這是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)里程碑，將推動(dòng)更多的科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)投入到核桃腦健康研究中，讓核桃健腦產(chǎn)業(yè)真正邁入科學(xué)發(fā)展新階段，為健康中國2030貢獻(xiàn)力量。”

聚焦“核桃健腦”一次全球?qū)＜业那把貙?duì)話

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁剛強(qiáng)主持大會(huì)報(bào)告環(huán)節(jié)并表示：“我國人口老齡化程度已達(dá)18.7%，老齡化帶來的疾病負(fù)擔(dān)其嚴(yán)峻程度將會(huì)超過大多數(shù)人的認(rèn)知。以老年性癡呆疾病為例，已經(jīng)成為我國城鄉(xiāng)居民主要的死亡原因之一。”《健康中國2030綱要》中，也特別強(qiáng)調(diào)了“促進(jìn)健康老齡化”，“加強(qiáng)老年癡呆癥等的有效干預(yù)”。在這樣的背景下，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合六個(gè)核桃舉辦的2023核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)就顯得尤為重要。

各方專家學(xué)者將研討重點(diǎn)放在了與腦健康關(guān)系最為密切的營養(yǎng)來源之一核桃的研究上，圍繞核桃對(duì)認(rèn)知功能是否有作用、如何破解核桃深加工中的難點(diǎn)、核桃蛋白改善記憶肽研究進(jìn)展等展開了深入探討與交流。

國際食品科學(xué)院院士、國際食品科學(xué)院主席Fereidoon Shahidi以視頻形式分享了題為《核桃中化學(xué)成分及生物活性物質(zhì)對(duì)人體健康作用的影響》的報(bào)告。他表示，“全球很多地方食用堅(jiān)果，但食用種類不同，其中，核桃消費(fèi)量大，富含膳食纖維及各種礦物質(zhì)、微量元素等。其中，核桃中的粗脂肪高，生育酚、谷甾醇及酚類物質(zhì)含量豐富，槲皮素等在核桃中也有分布。這些生物活性物質(zhì)對(duì)降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，如心腦血管疾病、二型糖尿病、炎癥等有一定作用。”

華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院趙謀明教授作在題為《核桃蛋白改善記憶肽研究進(jìn)展與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》的報(bào)告中，趙謀明研究團(tuán)隊(duì)在研究指出，通過采用不同動(dòng)物模型，篩選出核桃蛋白肽等不同蛋白原料，進(jìn)行改善記憶肽功效評(píng)價(jià)和機(jī)制研究。研究結(jié)果顯示，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。

“系統(tǒng)的行為學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，核桃肽可促進(jìn)小鼠幼年學(xué)習(xí)記憶能力的發(fā)育。”多年來，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部李勇教授及其團(tuán)隊(duì)圍繞核桃肽進(jìn)行了多年的系統(tǒng)研究，同時(shí)還表示“核桃肽可通過抑制機(jī)體過度氧化應(yīng)激反應(yīng)和炎癥因子的過度表達(dá)，從而發(fā)揮其預(yù)防老年記憶減退的作用。值得一提的是，研究表明，核桃肽還可增加腦內(nèi)睡眠相關(guān)神經(jīng)遞質(zhì)，如5-羥色胺、γ-氨基丁酸的含量。”

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所霍軍生研究員就《核桃與認(rèn)知功能的研究進(jìn)展》作了詳細(xì)報(bào)告：“已有的循證研究提示，經(jīng)常食用各類堅(jiān)果對(duì)不同年齡的成年人的認(rèn)知功能具有保護(hù)作用，核桃對(duì)學(xué)齡兒童、青少年和成年人的認(rèn)知健康具有有益影響。長(zhǎng)期在膳食中補(bǔ)充核桃有助于維持人體認(rèn)知功能，降低或延緩認(rèn)知損傷。”

本次大會(huì)圍繞“核桃與腦健康科學(xué)”展開深度學(xué)術(shù)探討，并向全社會(huì)宣傳核桃與腦營養(yǎng)的重要性，推動(dòng)腦健康知識(shí)傳播，通過高質(zhì)量研究成果的分享、深入鉆研食品產(chǎn)業(yè)界的科研與臨床研究、科研優(yōu)秀成果加速轉(zhuǎn)化等，建立科學(xué)共識(shí)，得出了更為科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕Y(jié)論，也正在用現(xiàn)代科學(xué)研究逐個(gè)破解核桃健腦之謎的“黑匣子”，大會(huì)的成功舉辦有力的推動(dòng)了食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的多學(xué)領(lǐng)域交叉融合的理論方法創(chuàng)新。

一場(chǎng)產(chǎn)學(xué)研的前瞻交流碰撞共繪核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展新藍(lán)圖

產(chǎn)學(xué)研協(xié)作是推動(dòng)科技創(chuàng)新的必然選擇，深知其重要性，養(yǎng)元六個(gè)核桃董事長(zhǎng)姚奎章在致辭中表示，“腦科學(xué)事業(yè)的發(fā)展，離不開產(chǎn)學(xué)研的密切交流和深度融合。如何用現(xiàn)代科學(xué)方式研究并破解腦健康、腦營養(yǎng)的機(jī)理，并以此賦能產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為社會(huì)創(chuàng)造更多健康紅利，是食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的共同使命。”

科技強(qiáng)國，腦力先行。六個(gè)核桃20多年來深耕核桃健腦飲品品類的生產(chǎn)企業(yè)，積極完善上下游產(chǎn)業(yè)鏈條的同時(shí)，發(fā)揮龍頭企業(yè)“領(lǐng)頭羊”作用，持續(xù)致力于“提升國民腦營養(yǎng)健康”的研究和推廣，據(jù)悉，六個(gè)核桃目前擁有國內(nèi)領(lǐng)先的六大技術(shù)研發(fā)平臺(tái)和一個(gè)國家級(jí)實(shí)驗(yàn)室。此外，六個(gè)核桃還與國內(nèi)外眾多科研機(jī)構(gòu)展開全面合作，不斷完善產(chǎn)學(xué)研機(jī)制，實(shí)現(xiàn)核桃健腦的資源共享和課題攻關(guān)。

近幾年，六個(gè)核桃先后聯(lián)合河北醫(yī)科大學(xué)開展《核桃中改善輕度認(rèn)知障礙的成分解析及相關(guān)機(jī)制研究》；依托博士后科研工作站開展《核桃蛋白肽功能的機(jī)理研究》；2021年，聯(lián)合北京工商大學(xué)成立中國核桃產(chǎn)業(yè)研究院，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)科研成果的落地轉(zhuǎn)化；2022年，攜手中國紅十字基金會(huì)成立“六個(gè)核桃·國民腦營養(yǎng)科研基金”，啟動(dòng)千萬資助北京腦科學(xué)與類腦研究中心、蘇州大學(xué)等機(jī)構(gòu)開展腦健康全周期的科研工作。

“六個(gè)核桃2430”就是一款將產(chǎn)品力和學(xué)術(shù)力超強(qiáng)結(jié)合的創(chuàng)新型高端核桃乳飲品，其研發(fā)靈感源自中國疾病預(yù)防控制中心的學(xué)者對(duì)核桃健腦功效的一項(xiàng)科研成果。與此同時(shí)，營養(yǎng)專家指出，“六個(gè)核桃2430”擁有0糖、0香精、0膽固醇、0反式脂肪的特點(diǎn)，不僅符合現(xiàn)代人的健康需求，更能滋養(yǎng)大腦，是難得一款讓大眾獲得身體和大腦雙贏的好產(chǎn)品。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，“‘六個(gè)核桃’的研究與創(chuàng)新，將科研成果與產(chǎn)品緊密結(jié)合，形成了產(chǎn)學(xué)研一體的國民腦營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為核桃產(chǎn)業(yè)提供了一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展的樣本。”

從深度參與行業(yè)產(chǎn)業(yè)學(xué)術(shù)建設(shè)，到持續(xù)推動(dòng)科研成果落地轉(zhuǎn)化，未來，“六個(gè)核桃”將持續(xù)發(fā)揮平臺(tái)的研發(fā)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新轉(zhuǎn)化能力的提升，不斷推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，不斷構(gòu)建新優(yōu)勢(shì)，結(jié)合國內(nèi)外腦科學(xué)領(lǐng)域的研究成果，不斷轉(zhuǎn)化成能被國民享用的健腦產(chǎn)品，堅(jiān)持科研賦能，為中國人的腦健康成長(zhǎng)提供更加專業(yè)、科學(xué)的營養(yǎng)助力方案。