7月24日，由中國食品科學技術學會聯合六個核桃舉辦的“2023核桃與腦健康科學大會”在北京召開，來自國內外頂級的10余位專家學者，帶來核桃與腦認知、腦營養的最新前沿研究探討，并強調強化協同創新、貫通產學研用，從創新成果轉化到前沿產品研討，為與會者帶來一場前沿對話和思想盛宴，構建核桃產業發展新藍海，基于國內外專家的腦健康研究報告，大會還啟動了全球首個《核桃與腦健康科學白皮書》編纂工作。

與會專家表示：當前，中國在腦健康方面的疾病負擔日益加重，為大腦精準補充營養、改善大腦健康狀況正在成為全年齡段的國民健康的新需求，更需要通過國際交流合作，增益中國腦健康發展的科學水平。

全球首個《核桃與腦健康科學白皮書》正式啟動

核桃的營養成分和健康越來越受到消費者的關注，但如何通過現代食品科技提升其口感與口味，并最大限度保留其營養成分，科學精準地做好臨床研究與產品創新的有效銜接，從而更好地發揮其對人體健康的有益作用，是科技界與產業界共同面臨的問題與挑戰。

鑒于此，為了讓更多公眾認識到核桃對于腦健康的積極作用，大會啟動了《核桃與腦健康科學白皮書》的編撰儀式。《核桃與腦健康科學白皮書》是全球首個核桃與腦健康領域的白皮書，由六個核桃與中國食品科學技術學會牽頭，來自中國疾病預防控制中心、北京大學、華南理工大學、北京天壇醫院的學術專家和醫療領域資深學者共同編撰，系統梳理這一領域的科研現狀、未來發展及相關建議等。

中國食品科學技術學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁剛強表示：“白皮書的編撰，實質上是將核桃與腦健康的關聯從民間智慧提升為科學共識，這是核桃產業發展的一個里程碑，將推動更多的科研機構和企業投入到核桃腦健康研究中，讓核桃健腦產業真正邁入科學發展新階段，為健康中國2030貢獻力量。”

聚焦“核桃健腦”一次全球專家的前沿對話

中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁剛強主持大會報告環節并表示：“我國人口老齡化程度已達18.7%，老齡化帶來的疾病負擔其嚴峻程度將會超過大多數人的認知。以老年性癡呆疾病為例，已經成為我國城鄉居民主要的死亡原因之一。”《健康中國2030綱要》中，也特別強調了“促進健康老齡化”，“加強老年癡呆癥等的有效干預”。在這樣的背景下，中國食品科學技術學會聯合六個核桃舉辦的2023核桃與腦健康科學大會就顯得尤為重要。

各方專家學者將研討重點放在了與腦健康關系最為密切的營養來源之一核桃的研究上，圍繞核桃對認知功能是否有作用、如何破解核桃深加工中的難點、核桃蛋白改善記憶肽研究進展等展開了深入探討與交流。

國際食品科學院院士、國際食品科學院主席Fereidoon Shahidi以視頻形式分享了題為《核桃中化學成分及生物活性物質對人體健康作用的影響》的報告。他表示，“全球很多地方食用堅果，但食用種類不同，其中，核桃消費量大，富含膳食纖維及各種礦物質、微量元素等。其中，核桃中的粗脂肪高，生育酚、谷甾醇及酚類物質含量豐富，槲皮素等在核桃中也有分布。這些生物活性物質對降低疾病風險，如心腦血管疾病、二型糖尿病、炎癥等有一定作用。”

華南理工大學食品科學與工程學院趙謀明教授作在題為《核桃蛋白改善記憶肽研究進展與產業化應用》的報告中，趙謀明研究團隊在研究指出，通過采用不同動物模型，篩選出核桃蛋白肽等不同蛋白原料，進行改善記憶肽功效評價和機制研究。研究結果顯示，核桃肽在不同的記憶損傷模型中均具有良好的改善記憶功效。

“系統的行為學實驗表明，核桃肽可促進小鼠幼年學習記憶能力的發育。”多年來，北京大學醫學部李勇教授及其團隊圍繞核桃肽進行了多年的系統研究，同時還表示“核桃肽可通過抑制機體過度氧化應激反應和炎癥因子的過度表達，從而發揮其預防老年記憶減退的作用。值得一提的是，研究表明，核桃肽還可增加腦內睡眠相關神經遞質，如5-羥色胺、γ-氨基丁酸的含量。”

中國疾病預防控制中心營養與健康所霍軍生研究員就《核桃與認知功能的研究進展》作了詳細報告：“已有的循證研究提示，經常食用各類堅果對不同年齡的成年人的認知功能具有保護作用，核桃對學齡兒童、青少年和成年人的認知健康具有有益影響。長期在膳食中補充核桃有助于維持人體認知功能，降低或延緩認知損傷。”

本次大會圍繞“核桃與腦健康科學”展開深度學術探討，并向全社會宣傳核桃與腦營養的重要性，推動腦健康知識傳播，通過高質量研究成果的分享、深入鉆研食品產業界的科研與臨床研究、科研優秀成果加速轉化等，建立科學共識，得出了更為科學嚴謹的結論，也正在用現代科學研究逐個破解核桃健腦之謎的“黑匣子”，大會的成功舉辦有力的推動了食品科技界和產業界的多學領域交叉融合的理論方法創新。

一場產學研的前瞻交流碰撞共繪核桃產業發展新藍圖

產學研協作是推動科技創新的必然選擇，深知其重要性，養元六個核桃董事長姚奎章在致辭中表示，“腦科學事業的發展，離不開產學研的密切交流和深度融合。如何用現代科學方式研究并破解腦健康、腦營養的機理，并以此賦能產業的發展，為社會創造更多健康紅利，是食品科技界和產業界的共同使命。”

科技強國，腦力先行。六個核桃20多年來深耕核桃健腦飲品品類的生產企業，積極完善上下游產業鏈條的同時，發揮龍頭企業“領頭羊”作用，持續致力于“提升國民腦營養健康”的研究和推廣，據悉，六個核桃目前擁有國內領先的六大技術研發平臺和一個國家級實驗室。此外，六個核桃還與國內外眾多科研機構展開全面合作，不斷完善產學研機制，實現核桃健腦的資源共享和課題攻關。

近幾年，六個核桃先后聯合河北醫科大學開展《核桃中改善輕度認知障礙的成分解析及相關機制研究》；依托博士后科研工作站開展《核桃蛋白肽功能的機理研究》；2021年，聯合北京工商大學成立中國核桃產業研究院，進一步實現科研成果的落地轉化；2022年，攜手中國紅十字基金會成立“六個核桃·國民腦營養科研基金”，啟動千萬資助北京腦科學與類腦研究中心、蘇州大學等機構開展腦健康全周期的科研工作。

“六個核桃2430”就是一款將產品力和學術力超強結合的創新型高端核桃乳飲品，其研發靈感源自中國疾病預防控制中心的學者對核桃健腦功效的一項科研成果。與此同時，營養專家指出，“六個核桃2430”擁有0糖、0香精、0膽固醇、0反式脂肪的特點，不僅符合現代人的健康需求，更能滋養大腦，是難得一款讓大眾獲得身體和大腦雙贏的好產品。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，“‘六個核桃’的研究與創新，將科研成果與產品緊密結合，形成了產學研一體的國民腦營養產業生態，為核桃產業提供了一個高質量發展的樣本。”

從深度參與行業產業學術建設，到持續推動科研成果落地轉化，未來，“六個核桃”將持續發揮平臺的研發優勢，實現創新轉化能力的提升，不斷推動產品升級，實現產品結構升級，不斷構建新優勢，結合國內外腦科學領域的研究成果，不斷轉化成能被國民享用的健腦產品，堅持科研賦能，為中國人的腦健康成長提供更加專業、科學的營養助力方案。