近日，湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)《風(fēng)味熟制小魚干加工技術(shù)規(guī)程》(DB43/T 2830-2023)宣貫暨水產(chǎn)品加工食品安全風(fēng)險排查培訓(xùn)在勁仔食品魚制品智能制造基地舉行。該標(biāo)準(zhǔn)是全國首個小魚零食地方標(biāo)準(zhǔn)，將于今年2月9日實施。

湖南省市場監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家代表、各市州市場監(jiān)督局食品生產(chǎn)科(處)長、水產(chǎn)品加工企業(yè)食品安全負(fù)責(zé)人等參加了貫標(biāo)和培訓(xùn)。

產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)，標(biāo)準(zhǔn)再升級

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2020年魚類零食行業(yè)市場規(guī)模達(dá)200億元。當(dāng)年9月，勁仔食品登陸深交所主板，被行業(yè)譽(yù)為“魚類零食第一股”。拳頭產(chǎn)品勁仔深海小魚銷量連續(xù)多年穩(wěn)居行業(yè)第一。

2021年6月，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布的《風(fēng)味熟制小魚干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實施，該標(biāo)準(zhǔn)由勁仔食品發(fā)起和組織，聯(lián)合湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會、江南大學(xué)、湖南省食品安全審評認(rèn)證中心等單位和企業(yè)共同編制。對小魚零食含水量、含鹽量等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)范，有利于提升產(chǎn)品品質(zhì)。

此次，湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)《風(fēng)味熟制小魚干加工技術(shù)規(guī)程》是小魚零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的再升級，對風(fēng)味熟制小魚干原輔料驗收、加工技術(shù)要求、貯存、檢驗和生產(chǎn)記錄等各生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，有利于進(jìn)一步提升湖南小魚干生產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量管理水平，更好地推動全省小魚干生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，引領(lǐng)魚類零食行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

值得一提的是，作為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的參與者和制定者，勁仔食品魚制品智能制造基地已連續(xù)3年通過BRGGS、IFS等全球食品安全權(quán)威等級認(rèn)證，也是A股上市企業(yè)中為數(shù)不多獲得雙認(rèn)證的零食企業(yè)，產(chǎn)品品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)均與國際同頻。勁仔深海小魚年銷售額已突破10億元，并實現(xiàn)出口日本、韓國等全球30多個國家。

該地方標(biāo)準(zhǔn)《風(fēng)味熟制小魚干加工技術(shù)規(guī)程》由湖南省市場監(jiān)督管理局提出，勁仔食品、湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會、岳陽市食品藥品審評認(rèn)證中心等多家單位和企業(yè)共同制訂。

健康高端，零食新風(fēng)口

2022年，被譽(yù)為中國人膳食寶典的《中國居民膳食指南》再度更新。平衡膳食八準(zhǔn)則明確指出，保證魚、禽、蛋類和瘦肉攝入量，優(yōu)先魚，每周最好吃魚2次300~500g，蛋類300~350g，畜禽肉300~500g。

較上一版膳食指南，魚的重要性更加突出，指導(dǎo)攝入量不斷增加。這和魚本身的健康屬性密不可分。對于細(xì)分賽道魚類零食來說，也將迎來更多發(fā)展機(jī)遇。行業(yè)預(yù)測，至2030年，中國魚類零食市場規(guī)模可達(dá)到600億元，年復(fù)合增長率超過11%。

作為魚類零食龍頭企業(yè)，勁仔食品上市3年，完成了“三年再造一個勁仔”階段性目標(biāo)。2023年，營收突破20億元，凈利潤超過2億元，預(yù)計同比增長61%-71%，業(yè)績增速領(lǐng)跑行業(yè)。

近年來，勁仔食品承擔(dān)湖南省首個健康休閑食品研究中心項目，在行業(yè)中率先推出三“0”(0添加防腐劑、0添加色素、0添加蔗糖)產(chǎn)品，開創(chuàng)了魚零食零添加先河，并進(jìn)行三‘減’(減鹽、減糖、減脂)等方面健康化探索和實踐，實現(xiàn)了高質(zhì)量發(fā)展。

全球食品市場健康化和高端化盛行，據(jù)Emergen Research和Mordor Intelligence預(yù)測，2022-2027年，全球健康零食和高端零食市場復(fù)合年平均增長率分別為6.4%和4.8%，增長速度均高于零食市場平均水平。而健康化也是零食高端化的最為重要的維度，通過更好的原料、更好的鎖鮮工藝等進(jìn)行消費體驗升級。中國健康零食和高端零食占比遠(yuǎn)低于歐美日等，具有較大發(fā)展空間。