紅棗在我國的歷史可以追溯到數(shù)千年前。據(jù)考古學(xué)家鑒定，1978年在新鄭裴里崗文化遺址中出土了一枚碳化棗核，距今已有8000年的歷史。千年歲月中，紅棗已成為人們飲食、生活和文化的一部分。隨著現(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，紅棗的藥用價(jià)值已被廣泛證實(shí)。在當(dāng)今社會(huì)，隨著人們健康和養(yǎng)生食補(bǔ)意識(shí)的不斷提升，紅棗“食藥同源”的屬性也越來越受到人們的關(guān)注。

“食藥同源”之理自古傳承

所謂“食藥同源”是指許多食物即為藥物，兩者之間并沒有絕對(duì)的分界線。這一理念自古傳承。

據(jù)了解，早在西周時(shí)期，醫(yī)生被分為食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)，其中食醫(yī)地位最高，當(dāng)時(shí)，“藥食同源”思想已被社會(huì)普遍接受和推崇，食療是首選的治療方案。而《黃帝內(nèi)經(jīng)》中“藥以祛之，食以隨之”等觀點(diǎn)，至今仍在被人們遵循。

此后，無論是孫思邈的《千金要方》，還是李時(shí)珍的《食療本草》，眾多經(jīng)典著作都對(duì)“藥食同源”理論的不斷完善做出了重要貢獻(xiàn)。這一理念在中國幾千年的歷史長河中不斷薪火相傳。如今，“藥食同源”經(jīng)過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究的不斷改進(jìn)與完善，已成為當(dāng)代養(yǎng)生文化的重要理論依據(jù)之一。

紅棗的食用、食補(bǔ)價(jià)值均早已深入人心

紅棗的食用價(jià)值是早在千年之前便得到廣泛認(rèn)可的。研究顯示，早在《戰(zhàn)國策》中就有記載“北有棗栗之利……足食于民”，表明了當(dāng)時(shí)紅棗已經(jīng)被廣泛種植;而《韓非子》中也記載了秦國饑荒時(shí)用棗栗救民的事件。民間視棗為“鐵桿莊稼，木本糧食”的說法早已深固。

同時(shí)，作為食藥同源的五果之首，紅棗的食補(bǔ)亦早已深入人心。據(jù)統(tǒng)計(jì)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《本草綱目》、《神農(nóng)本草經(jīng)》等古醫(yī)書中，80%以上的處方都含有紅棗，如漢代醫(yī)圣張仲景所著的《傷寒論》中，有113個(gè)藥方，其中有65個(gè)藥方用到了紅棗。所以紅棗有“百藥之引”，“藥引子”的說法。

此外，民諺所說的，“一日食三棗，紅顏永不老”“要想皮膚好，粥里加紅棗”“五谷加紅棗，勝似靈芝草”……也都宣揚(yáng)了紅棗的食補(bǔ)作用在民間獲得的高度認(rèn)可。

紅棗的藥用價(jià)值已被科學(xué)證實(shí)

除了廣泛認(rèn)可的食補(bǔ)作用，紅棗的藥用價(jià)值也得到了現(xiàn)代科學(xué)和醫(yī)學(xué)的認(rèn)同?？茖W(xué)研究表示，紅棗具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，健脾益胃，美容抗衰，養(yǎng)肝排毒，安神助眠，緩和藥性，抑制腫瘤，緩解疲勞，抗過敏和防止心腦血管疾病十大功效。1987年，國家衛(wèi)健委將紅棗列為首批藥食同源名單，其藥用價(jià)值也受到了當(dāng)代醫(yī)學(xué)的正式認(rèn)可。

在第二屆中國紅棗食藥同源峰會(huì)上，國家衛(wèi)生部健康教育首席專家趙霖曾表示到，紅棗自古以來就被冠以“食藥同源”的佳品，如新鄭出產(chǎn)的“灰棗”就是藥用紅棗。《本草綱目》記載：紅棗具有補(bǔ)虛益氣，養(yǎng)血安神，健脾和胃等多種保健功能。而紅棗食用方法有很多，可以生吃、蒸著吃、煮熟吃、泡茶、煮粥、煲湯、入藥等。

而據(jù)英國皇家化學(xué)學(xué)會(huì)研究人員發(fā)現(xiàn)，紅棗中的某些化學(xué)物質(zhì)能使肺癌、乳腺癌、前列腺癌的癌細(xì)胞產(chǎn)生“自殺反應(yīng)”，從而破壞腫瘤的結(jié)構(gòu)。因此研究人員認(rèn)為紅棗中的提取物可治療癌癥。

“食藥同源”理念加持下紅棗產(chǎn)業(yè)潛力巨大

目前，中國已形成新疆、河南、河北、山東、山西、陜西等六大紅棗主產(chǎn)區(qū)，紅棗種植面積總計(jì)達(dá)到4700萬畝。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球99%的紅棗都產(chǎn)自中國。

棗產(chǎn)業(yè)國家創(chuàng)新聯(lián)盟理事長劉孟軍表示：“當(dāng)前，棗產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成中國特色的果品大產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過近30年發(fā)展，產(chǎn)量增量近20倍，是約2000萬農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源?！倍趥€(gè)人消費(fèi)方面，以我國紅棗龍頭企業(yè)好想你的數(shù)據(jù)為例，公司僅在2021年上半年銷售的紅棗及相關(guān)類產(chǎn)品就達(dá)到3.57億元。其行業(yè)規(guī)模和重要性不容忽視。

對(duì)于紅棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，劉孟軍認(rèn)為，紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景非常好，目前國內(nèi)紅棗消費(fèi)在持續(xù)增長，棗的需求在增加。此外，紅棗國際市場(chǎng)潛力巨大，新市場(chǎng)開拓前景亦十分廣闊。

此外，根據(jù)中國“藥食同源”研究新聞發(fā)布會(huì)的報(bào)告顯示：“藥食同源”食療產(chǎn)品的安全有效使人們逐步由依賴藥物轉(zhuǎn)向食療，是人們尋求健康的體現(xiàn)，“藥食同源”食療產(chǎn)品的市場(chǎng)越來越大，需求快速增長。而作為“食藥同源”的佳品，在“食藥同源”產(chǎn)業(yè)發(fā)展和紅棗市場(chǎng)需求增長的雙重加持下，紅棗產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)將有望得到持續(xù)發(fā)展。