INF0.09秒超瞬時殺菌技術最大限度保留活性蛋白、無乳糖牛奶補充蛋白質同時避免乳糖不耐受反應、富含褪黑素的純牛奶改善睡眠質量……近年來，乳品消費市場正在突破傳統的產品結構，廠家紛紛“卷”了起來。業內提出，到2025年和2030年，我國人均乳制品消費量有望分別突破45公斤和50公斤。

零售較高景氣度減緩渠道庫存壓力

7月4日，第十五屆奶業大會暨2024年奶業20強（D20）論壇在湖北省武漢市召開。

會上，中國奶業協會發布了《中國奶業質量報告（2024）》。數據顯示，2023年，全國奶類產量達到4281.3萬噸，同比增長6.3%；乳制品產量3054.6萬噸，同比增長3.1%；全國生鮮乳抽檢合格率100%，乳蛋白平均含量達到3.28%、乳脂肪達到3.91%，主要營養和衛生指標比肩發達國家；100頭以上規模化養殖比例達到76%，同比提高4個百分點，荷斯坦奶牛年均單產9.4噸，同比增加0.2噸。乳制品消費也呈現回升態勢，規模以上乳制品加工企業2023年主營業務收入4620.9億元，同比增長2.6%；人均乳制品消費量達到42.4千克，比上年增加0.4千克。

上述數據在多家乳業公司的財報中得到了驗證。伊利股份2023年年報顯示，報告期內，公司奶粉及奶制品業務實現營收275.98億元，較上年增長5.09%。三元股份2023年度乳制品實現營收74.54億元，同比增長5.21%。新乳業2023年度液體乳及乳制品制造業務實現營收98.34億元，同比增長9.80%。

產品結構仍需調整

乳制品消費增長的背后，是企業在產品功能性品類賽道上的花式創新。

伊利股份表示，公司通過有機業務引領產品品質升級；透過消費者“健康+功能”需求，推出了“舒化”安糖健無乳糖牛奶；憑借“天然活性營養”功能的金典鮮牛奶及行業領先的雙膜低溫過濾工藝技術，開創行業高品質發展新賽道。

新乳業則圍繞“新鮮”開發出一系列的鮮牛乳產品，喊出“極質新鮮 只賣當天”的口號，帶動高端化產品持續增長。此外，公司添加益生菌和零糖酸奶系列也在功能型上發力，提升品牌高端化。

不過，乳品高端化升級的同時，我國乳業消費仍面臨行業深度調整的困擾。

農業農村部副部長馬有祥在奶業大會上表示，目前來看，奶業面臨的形勢依然嚴峻。2022年以來，國內乳品消費一反多年穩定增加的趨勢異常下降，也說明當前乳品供給結構還不適應消費變化，具體呈現“三多三少”，即液態奶多、干乳制品少；高價乳品多、平價乳品少；城市消費多、鄉村消費少的特點。馬有祥建議產業優化供給結構，增加平價液態奶和干乳制品的供給。

推進干乳制品生產消費

中國奶業協會報告顯示，2022年，國內居民液態奶消費量占奶類消費的77.4%，人均消費量已與日韓等國持平，但干乳制品消費占比偏低，以奶酪為例，歐美國家市場奶酪在乳制品消費中占比30%到50%，中國則不足3%，對比日韓等國也有較大差距。

中國奶業協會發布的《中國乳制品消費擴容提質指導意見》提出，將推進原制奶酪等干乳制品生產消費、滿足液體乳制品消費升級需求，引導乳制品深加工產品開發，倡導乳制品綠色低碳消費，具體包括開發適合國人口味的奶酪產品以及功能型、風味型乳粉等干乳制品，大力發展巴氏殺菌乳、發酵乳等其他多種液體乳產品，增強乳清粉、乳糖等嬰幼兒配方乳粉核心基料和乳配料等乳制品深加工產品的研發和生產力度等。

同時，加大國家“學生飲用奶計劃”推廣力度，推進乳制品健康養老消費，激發農村居民乳制品消費潛力等。到2025年和2030年，我國人均乳制品消費量將分別突破45公斤和50公斤。

記者 朱蓉