九月，是收獲的季節(jié)，更是愛酒人翹首以盼的佳期。“萬(wàn)窖齊開 酒中頭排”2025年第八屆洋河·雙溝頭排酒開窖節(jié)即將如約而至。

自明、清始，洋河、雙溝漸漸形成傳統(tǒng)而隆重的開窖儀式，并流傳至今。每年春分時(shí)節(jié)酒醅入窖，白露時(shí)節(jié)開窖，經(jīng)歷12個(gè)節(jié)氣，長(zhǎng)達(dá)180天的超長(zhǎng)發(fā)酵周期。

開窖所釀之酒，是秋季開釀后第一排次的酒，窖中微生物活動(dòng)至臻活躍，盡取糧食精華，造就“頭排酒”醇厚細(xì)膩、綿柔甘潤(rùn)的卓越品質(zhì)，先輩們贊之為“酒綿恰似觀音柳，甘洌猶同羅漢松”。

如今，每年的開窖節(jié)，都吸引著眾多文化名家和行業(yè)泰斗走進(jìn)酒都宿遷品嘗頭排酒。他們留下了許多詩(shī)詞佳句和墨寶，見證了美酒與文化綿柔邂逅的精彩瞬間。

《人民文學(xué)》副主編、北京作家協(xié)會(huì)副主席，著名作家、小說家，茅盾文學(xué)獎(jiǎng)獲得者徐則臣品嘗頭排酒后，揮毫潑墨，留下墨寶：“濕地秋來景如詩(shī)，群賢畢至襄盛事。最是頭排留客醉，四海縱橫美名馳。”

中國(guó)電影文學(xué)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)作協(xié)影視委員會(huì)副主任、浙江省作協(xié)名譽(yù)主席黃亞洲品嘗頭排酒后稱，喝出了“劉海粟”的味道。劉海粟與洋河其實(shí)淵源頗深，“洋河酒廠”門樓上的四個(gè)字是劉海粟在88歲時(shí)所題。

“那么香甜，口感厚實(shí)，喝了一小口，口腔里都是洋河的味道，特別的藝術(shù)，今天開窖節(jié)不僅給我們進(jìn)行了文化普及，同時(shí)也讓我們嘗到了真正的中國(guó)美酒，是劉海粟的味道。”現(xiàn)場(chǎng)他更是即興潑墨，為頭排酒題字“釀劉海粟，制夢(mèng)之藍(lán) ”。

“金樽玉液細(xì)品嘗，潤(rùn)口溫心聞暗香。人間滋味杯中酒，醉醒豪邁賦新章。”江蘇省文聯(lián)主席、江蘇省當(dāng)代藝術(shù)創(chuàng)作研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)章劍華在細(xì)品頭排酒后，即興賦詩(shī)一首。

在返程的路上，他仍沉浸在頭排酒的綿柔甘潤(rùn)之中，隨即撰寫了一篇文章《章劍華：白露為霜酒更香》，記錄下了洋河、雙溝悠久的歷史底蘊(yùn)與品鑒頭排酒的感受，為開窖節(jié)送上了一份獨(dú)特的禮物。

“這些窖池既是搖錢樹，更是聚寶盆。”中國(guó)當(dāng)代女詩(shī)人舒婷連用兩個(gè)比喻表達(dá)自己對(duì)洋河7萬(wàn)口名優(yōu)窖池的贊美之情。

舒婷對(duì)酒文化了解很深，特別喜歡“綿柔”二字。

開窖節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，空氣中彌漫著沁人心脾的頭排酒酒香，舒婷贊嘆：“還沒有喝就已經(jīng)醉了”，還叮囑身邊的后輩，做人也要綿柔。

“洋河酒是好酒，大小兵團(tuán)全都有。外賓喝了洋河酒，OKOK不絕口。嗯~喝了這個(gè)酒，頭不晃，身不抖，走到老巷拔柏柳，躺在床上眼一閉，舒舒服服睡一宿，早晨起來打個(gè)嗝，酒的香氣還沒走，好酒好酒好酒哇好酒哇好酒。”

中國(guó)曲藝家協(xié)會(huì)名譽(yù)主席、國(guó)家一級(jí)演員、著名評(píng)書表演藝術(shù)家劉蘭芳在品嘗頭排酒后，豪邁雄渾、鏗鏘起伏的聲音流淌而出，一段即興表演贏得了滿堂彩，也道出了頭排酒美妙的精髓，留下了一段膾炙人口的綿柔佳話。

吟詩(shī)作賦品頭排!在這片酒香成就的沃土上，一句句贊嘆、一段段佳話，都是對(duì)頭排酒“醇厚細(xì)膩、綿柔甘潤(rùn)”品質(zhì)的生動(dòng)詮釋。

今年的開窖節(jié)，除了傳統(tǒng)的開窖儀式和豐富精彩的活動(dòng)，還有茅盾文學(xué)獎(jiǎng)得主和一批優(yōu)秀作家共同走進(jìn)酒都宿遷，感受頭排酒綿柔甘潤(rùn)的魅力。

9月13日，2025年第八屆洋河·雙溝頭排酒開窖節(jié)，將在酒都宿遷盛大舉行。讓我們相約酒都，見證手工，品鑒頭排。蘭文