近日，多款“零添加”醬油被檢測出含有重金屬元素砷和鎘，雖然最終檢測結果顯示為“合格”，但有關“零添加”的標識使用是否規范卻引起了各方的關注。近日，國家衛生健康委同國家市場監督管理總局發布《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》，明確提出，不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調。

“零添加”概念標準不一

以千禾味業和海天味業的醬油產品為例，“千禾0御藏本釀380天醬油”配料表顯示，此款產品的配料包括：水、非轉基因黃豆、小麥、食用鹽(未含碘)、白砂糖。千禾味業在宣傳海報中表示，商品“自然釀造，不加酵母抽提物，不加任何添加劑”。而“海天0金標生抽”零添加醬油的配料表則顯示，該款醬油的配料包括：水、非轉基因黃豆、食用鹽、小麥、酵母抽提物、白砂糖。海天味業在宣傳海報中對于“零添加”的釋義為：“以下成分無添加：防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)、甜味劑(三氯蔗糖、安賽蜜)未檢出，添加味精含量為0。”

事實上，《中華人民共和國國家標準:釀造醬油》(GB 18186-2000)中對于醬油的定義為“以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或麩皮為原料，經微生物發酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品”，而根據《食品安全國家標準——食品添加劑使用標準》（GB2760-2014），食品添加劑“為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質”。

“我以為‘零添加’醬油就是除了基本原料和鹽，什么都沒加，誰知道還有白砂糖。”對于該“零添加”產品的配料表，有消費者表示不能理解。

對此，《大眾證券報》記者就“公司在產品外包裝上大范圍使用‘0添加’相關文字和標識，是否存在誤導性”“多款產品添加白砂糖、酵母抽提物等食品輔料是否屬于‘零添加’”等問題分別向千禾味業、海天味業發去了采訪提綱，但公司并未回復。

“零添加”被隨意“添加”在包裝上

事實上，隨著人們對食品安全的關注度逐漸提高，市面上越來越多的商品被醒目地標上了“零添加”“0添加防腐劑”等標志。除了上述兩款醬油，涉及“零添加”的商品幾乎涵蓋了大部分的消費產品。《大眾證券報》記者分別以“零添加”“0添加”為關鍵詞在多個電商平臺搜索后，出現了“零添加奶酪”“零添加榨菜”“零添加食用鹽”“零添加果汁”等眾多產品。

當記者以“零添加”為關鍵詞在企查查上搜索后發現，共計248家企業名稱包含“零添加”三個字，企業類型涵蓋化妝品、食品、生物材料、科技、電子商務、貿易、農業、醫藥等。以“0添加”為關鍵詞搜索后，出現了17條結果，包括妙可藍多兩款“妙可藍多0添加奶酪棒”的包裝盒外觀設計專利、一鳴鮮奶“0添加益生菌”包裝杯外觀設計等。

值得注意的是，國家知識產權局在2023年2月發布的《關于禁止作為商標使用標志的指引》中明確指出，“根據《商標法》第十條第一款第(七)項的規定，當事人應當避免將帶有欺騙性，容易使公眾對商品的質量等特點或者產地產生誤認的標志作為商標進行注冊或者使用。以下常見類型包括但不限于：(一)容易使公眾對商品或者服務的質量、品質、功能、用途、原料、內容、重量、數量、價格、工藝、技術等特點產生誤認的標志。例如：‘無缺陷’(指定商品：染料，容易使公眾對商品的質量、品質等特點產生誤認)‘超級白’(指定商品：漂白水，容易使公眾對商品的功能、用途等特點產生誤認)等。”

“零添加”不得被濫用

對于越來越多在外包裝上標稱“零添加”的商品，監管部門開始出手進行治理。

近日，國家衛生健康委同國家市場監督管理總局發布《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2025)(下稱《通則》)，明確提出，不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行特別強調。

根據《通則》，使用“無”“不含”等詞匯時,其相應配料或成分含量應為“0”,其他法律、法規或國家標準、行業標準、地方標準中另有規定的應從其規定。食品添加劑、污染物,以及法律、法規和標準中規定的不允許添加到食品中或不應存在于食品中的物質，不得使用“無”“不含”等詞匯及其同義語進行聲稱。不得使用“不添加”“不使用”及其同義語等詞匯。

記者 朱蓉